Die Erde besteht bei uns hauptsächlich aus kräftigen, mineralienreichen Böden: tonhaltigem Lehm, Lößlehm und Kalkmergel.

Die tieferen Gesteinsschichten stammen überwiegend aus dem Tertiär, als das Gebiet des heutigen Rheinhessens noch von Meer, dem „Mainzer Becken“, bedeckt war.
Im frühen Tertiär lagerten sich hier vor allem Tone und Sande ab, später Kalkgestein (Kalktertiär), das noch heute den Anstieg zum Rheinhessischen Hügelland markiert.